現代廚房中的專業設備種類繁多，全麵、徹底地了解廚具與設備對於在廚房中製作食品的廚師而言是（shì）非常重（chóng）要的。除了爐具（jù）、爐灶、各式鍋、盤、刀具和其（qí）他一些（xiē）手工（gōng）操作使（shǐ）用的工具外，現代的（de）廚房中更多地（dì）引進了（le）一些現代化的設備，這些設備的科技水平越來越高，越來（lái）越專業化，大大的減輕了後廚的手工操作程序，但同時（shí）這些現代化設備的操作複雜，若不能當場接受指導和親自操作是無（wú）法安全有效使用的。
     首（shǒu）先廚房加工設備（bèi）具有危險性，在烹調加（jiā）工能力非凡的同時，也可能會造成燒傷、壓傷、切割傷（shāng）等傷害，在此提醒您要嚴格執行（háng）操作規範，一定在弄懂（dǒng）了（le）設備的操作程序和特點（diǎn）之後再使用它。一定要懂得設備在什麽樣的情況下發生故障，一旦發生故（gù）障，要（yào）立即關掉設備的電源，停止運行，並向（xiàng）我公司的技術人員（yuán）取得聯係以便及時解除故障。

     第二是定期徹底的對設備進行清洗（xǐ）時設備保養中一個非常重（chóng）要（yào）的環節，多數大型設備都可以拆（chāi）卸，以便於清洗。而且各種廚具都具有其獨特性，請您熟悉每一個操作細節和規範，我公司技術人員也會（huì）給您（nín）指導。
    第三要注意節約能源,廚師們打開（kāi）廚房設備開始了一（yī）天的工作（zuò），一開就（jiù）是（shì）一整天，由於（yú）當今能源緊缺,這種做法造成了費用的增大和（hé）能源（yuán）消耗的增加，好在現代化的廚房設備預熱時間很短，隻要了解（jiě）設備的預熱時間就不用過（guò）早的打開機器，從而減（jiǎn）少了（le）能源（yuán）的消耗，不但（dàn）合理使用設備還節（jiē）省了能源。